Δεν θα πιστέψετε τι περιλαμβάνει η μαύρη σοκολάτα…
Αν είστε χορτοφάγος, έχετε δυσανεξία στη λακτόζη ή απλά μισείτε το γάλα, υπάρχουν κάποια ανησυχητικά νέα για σας. Θα μπορούσε να υπάρχει γάλα στη μαύρη σοκολάτα σας!
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ, δημοσίευσε τα αποτελέσματα μιας έρευνας για τη μαύρη σοκολάτα και διαπίστωσε ότι ένα 61% από 94 μαύρες σοκολάτες που έλεγξαν περιείχαν γάλα. Και η έρευνα περιλάμβανε και αυτές που κανονικά ήταν χωρίς λακτόζη, και χωρίς γαλακτοκομικά, ειδικά για χορτοφάγους.
Οι μπάρες που δεν έλεγαν «μπορεί να περιέχει γάλα» ή «μπορεί να περιέχει ίχνη από γάλα», εξετάστηκαν επίσης και διαπιστώθηκε ότι στο 75% βρέθηκε γάλα.
Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων δήλωσε ότι έγινε η έρευνα αυτή, γιατί αρκετοί άνθρωποι κατέθεσαν ότι είχαν άσχημες αντιδράσεις με την κατανάλωση της μαύρης σοκολάτας.
Η μαύρη σοκολάτα επιτρέπεται να περιέχει γάλα, αλλά είναι υποχρεωτικό να το αναγράφει. Γιατί; Είναι μία από τις οκτώ τροφές που μπορεί να προκαλέσουν επικίνδυνες αντιδράσεις στους ανθρώπους. Και σύμφωνα με τους ειδικούς οι σοκολάτες είναι μία από τις πιο κοινές πηγές που δηλώνουν χωρίς γάλα και προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.
Πως συμβαίνει αυτό; Το γάλα μπορεί να «μπει» στη μαύρη σοκολάτα, ακόμη και αν δεν χρησιμοποιείται σαν συστατικό, από τις εγκαταστάσεις παραγωγής της. Έτσι αν η σοκολάτα γάλακτος γίνεται με τον ίδιο εξοπλισμό όπως η μαύρη σοκολάτα, είναι πολύ πιθανό ίχνη γάλακτος να καταλήξουν στην μαύρη σοκολάτα.
Έχετε αλλεργία στο γάλα ή απλά δεν σας αρέσει; Σίγουρα θέλετε να αποφύγετε τη μαύρη σοκολάτα που αναφέρει ότι περιέχει γάλα. Ενώ η πλειοψηφία της μαύρης σοκολάτας περιέχει κάποια μικρή ποσότητα γάλακτος, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ορισμένα από αυτά τα προϊόντα είχαν υψηλά επίπεδα γάλακτος, όπως ακριβώς τα προϊόντα που σαφώς περιέχουν γάλα.
Έτσι, ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων εξέδωσε τις ακόλουθες οδηγίες:
1. Τα άτομα που είναι ευαίσθητα ή αλλεργικά στο γάλα θα πρέπει να θεωρήσουν τα προϊόντα της μαύρης σοκολάτας ως «τρόφιμα υψηλού κινδύνου».
2. Πρέπει πάντα να ελέγχουμε τον κατάλογο των συστατικών για να δούμε αν περιλαμβάνει το γάλα.
3. Αποφύγετε τη μαύρη σοκολάτα με την ένδειξη «ίχνη γάλακτος» ακόμη και αν χαρακτηρίζεται κατάλληλη για χορτοφάγους ή ελεύθερη από γαλακτοκομικά προϊόντα.
4. Να είστε επιφυλακτικοί με τα προϊόντα που αναφέρουν ότι δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα ή γάλα, εκτός αν είστε σίγουροι ότι η εταιρία κατασκευής τους χρησιμοποιεί άλλο εξοπλισμό για την παραγωγή της μαύρης σοκολάτας.
Όμως, αν και η κατάσταση αυτή είναι πολύ δύσκολη αν πρέπει κανείς να αποφύγει το γάλα, αξίζει να σημειωθεί ότι το αποτέλεσμα της έρευνας δεν είναι τρομακτικό. Από τα 13 προϊόντα μαύρης σοκολάτας που έχουν ελεγχθεί με την δήλωση «χωρίς λακτόζη ή γαλακτοκομικά προϊόντα», δύο περιείχαν γάλα και από τα τέσσερα με την ένδειξη «για χορτοφάγους» ένα μόνο περιείχε γάλα.
Όμως το συμπέρασμα είναι ότι αν πρέπει να αποφύγετε το γάλα, κάθε ποσότητα ακόμη και ελάχιστη δεν είναι καλή.
Λοιπόν, αυτό θα πει ότι αν έχετε αλλεργία στο γάλα, πρέπει οπωσδήποτε να αποφύγετε τη μαύρη σοκολάτα; Δυστυχώς, αν θέλετε να είστε απόλυτα σίγουροι ότι δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος αλλεργίας, μάλλον θα πρέπει να ξεχάσετε τελείως τη μαύρη σοκολάτα.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ, δημοσίευσε τα αποτελέσματα μιας έρευνας για τη μαύρη σοκολάτα και διαπίστωσε ότι ένα 61% από 94 μαύρες σοκολάτες που έλεγξαν περιείχαν γάλα. Και η έρευνα περιλάμβανε και αυτές που κανονικά ήταν χωρίς λακτόζη, και χωρίς γαλακτοκομικά, ειδικά για χορτοφάγους.
Οι μπάρες που δεν έλεγαν «μπορεί να περιέχει γάλα» ή «μπορεί να περιέχει ίχνη από γάλα», εξετάστηκαν επίσης και διαπιστώθηκε ότι στο 75% βρέθηκε γάλα.
Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων δήλωσε ότι έγινε η έρευνα αυτή, γιατί αρκετοί άνθρωποι κατέθεσαν ότι είχαν άσχημες αντιδράσεις με την κατανάλωση της μαύρης σοκολάτας.
Η μαύρη σοκολάτα επιτρέπεται να περιέχει γάλα, αλλά είναι υποχρεωτικό να το αναγράφει. Γιατί; Είναι μία από τις οκτώ τροφές που μπορεί να προκαλέσουν επικίνδυνες αντιδράσεις στους ανθρώπους. Και σύμφωνα με τους ειδικούς οι σοκολάτες είναι μία από τις πιο κοινές πηγές που δηλώνουν χωρίς γάλα και προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.
Πως συμβαίνει αυτό; Το γάλα μπορεί να «μπει» στη μαύρη σοκολάτα, ακόμη και αν δεν χρησιμοποιείται σαν συστατικό, από τις εγκαταστάσεις παραγωγής της. Έτσι αν η σοκολάτα γάλακτος γίνεται με τον ίδιο εξοπλισμό όπως η μαύρη σοκολάτα, είναι πολύ πιθανό ίχνη γάλακτος να καταλήξουν στην μαύρη σοκολάτα.
Έχετε αλλεργία στο γάλα ή απλά δεν σας αρέσει; Σίγουρα θέλετε να αποφύγετε τη μαύρη σοκολάτα που αναφέρει ότι περιέχει γάλα. Ενώ η πλειοψηφία της μαύρης σοκολάτας περιέχει κάποια μικρή ποσότητα γάλακτος, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ορισμένα από αυτά τα προϊόντα είχαν υψηλά επίπεδα γάλακτος, όπως ακριβώς τα προϊόντα που σαφώς περιέχουν γάλα.
Έτσι, ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων εξέδωσε τις ακόλουθες οδηγίες:
1. Τα άτομα που είναι ευαίσθητα ή αλλεργικά στο γάλα θα πρέπει να θεωρήσουν τα προϊόντα της μαύρης σοκολάτας ως «τρόφιμα υψηλού κινδύνου».
2. Πρέπει πάντα να ελέγχουμε τον κατάλογο των συστατικών για να δούμε αν περιλαμβάνει το γάλα.
3. Αποφύγετε τη μαύρη σοκολάτα με την ένδειξη «ίχνη γάλακτος» ακόμη και αν χαρακτηρίζεται κατάλληλη για χορτοφάγους ή ελεύθερη από γαλακτοκομικά προϊόντα.
4. Να είστε επιφυλακτικοί με τα προϊόντα που αναφέρουν ότι δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα ή γάλα, εκτός αν είστε σίγουροι ότι η εταιρία κατασκευής τους χρησιμοποιεί άλλο εξοπλισμό για την παραγωγή της μαύρης σοκολάτας.
Όμως, αν και η κατάσταση αυτή είναι πολύ δύσκολη αν πρέπει κανείς να αποφύγει το γάλα, αξίζει να σημειωθεί ότι το αποτέλεσμα της έρευνας δεν είναι τρομακτικό. Από τα 13 προϊόντα μαύρης σοκολάτας που έχουν ελεγχθεί με την δήλωση «χωρίς λακτόζη ή γαλακτοκομικά προϊόντα», δύο περιείχαν γάλα και από τα τέσσερα με την ένδειξη «για χορτοφάγους» ένα μόνο περιείχε γάλα.
Όμως το συμπέρασμα είναι ότι αν πρέπει να αποφύγετε το γάλα, κάθε ποσότητα ακόμη και ελάχιστη δεν είναι καλή.
Λοιπόν, αυτό θα πει ότι αν έχετε αλλεργία στο γάλα, πρέπει οπωσδήποτε να αποφύγετε τη μαύρη σοκολάτα; Δυστυχώς, αν θέλετε να είστε απόλυτα σίγουροι ότι δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος αλλεργίας, μάλλον θα πρέπει να ξεχάσετε τελείως τη μαύρη σοκολάτα.
